Assados de Domingo no Gunpowder, em Lisboa, aquecem os dias frios
É já nos dias 10 e 24 de novembro que o restaurante indiano convida o Tua Madre e o Kau para dois almoços que cruzam culturas e gastronomias.
O Gunpowder é um restaurante indiano moderno fundado por Harneet Baweja, em Londres, em 2015, mas que chegou a Lisboa em novembro de 2022 para apresentar pratos focados na costa oeste da Índia, repensados com produtos locais. Dois anos depois, a equipa lança agora os Assados de Domingo, espécie de homenagem às refeições em comunidade e à comida de conforto, com o cheiro (e sabor) do assado e com a chuva e frio a marcarem o ambiente do lado de fora do restaurante.
No dia 10 de novembro, o bistrô indiano recebe os chefes e sócios do italiano Tua Madre, Francesco Ogliari e Marisa Tiago, que abriram o seu restaurante no centro histórico de Évora, em 2020. O casal descreve a cozinha do seu restaurante como sendo "Alentaliana", inspirando-se em pratos e produtos locais, mas reinterpretados com técnicas italianas, já que Francesco é da Lombardia. No Assado de Domingo irão cozinhar Cappello del Prete, ou Chapéu do Padre, em português, uma receita de salume típica da Lombardia. Os acompanhamentos e entradas são surpresa, mas adiantam a harmonização de um Limontejo Sour e um tiramissú para a sobremesa.
Já no dia 24 de novembro, o Gunpowder recebe Rui Matias, do Kau, restaurante aberto desde maio deste ano e que tem como especialidade o barbecue texano. Desde 2022 que Rui e a mulher procuram o barbecue perfeito, tendo feito uma viagem aos Estados Unidos da América onde provaram e aprenderam com os melhores, apaixonando-se especialmente pelos de Dallas e Austin, no Texas. A partir da sua especialidade, Rui Matias irá preparar no seu Assado de Domingo uma costela de vaca assada lentamente e fumada. Para acompanhar, Rui apresenta batatas crocantes com alho e kale grelhada. Por fim, remata a refeição com um cheesecake com crosta de tarte de noz pecan.
Além dos convidados, o restaurante anfitrião irá preparar entradas, pratos e sobremesas inspiradas no tema, como por exemplo, no dia 10, um leitão assado à moda de Goa, pelo chef Nirmal Save.
Os almoços decorrem entre as 12h e as 15h e são pedidos à carta. A reserva é aconselhada.
Quando? Dia 10 e 24 de novembro, entre as 12h00 e as 15h00 Onde? No restaurante Gunpowder, no Chiado Reserva aconselhada
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