Receita. Salada de quinoa do chef Miguel Teixeira
A quinoa, de origem andina, tem a notável idade de três a quatro mil anos na sua versão para consumo humano. Neste prato do chef português ganha um novo papel de destaque numa proposta ligeira.
Salada de quinoa, tomate, amêndoa, româ, coco e vinagrete de framboesa do chef Miguel Teixeira
Para 2 Pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos
Ingredientes
250g de quinoa
q.b zeste de lima e laranja
20g de amêndoa torrada
10und de tomate cherry
30g de romã
5g de manjericão
Vinagrete de framboesa
Vinagrete de yuzu
200g de coral mix
Flor de Sal
Lascas de coco
Vinagrete de framboesa (ingredientes)
15ml de vinagre de cidra
80ml de óleo
70g de polpa de framboesa
5g de sal
Vinagrete de yuzu (ingredientes)
12ml de sumo de yuzu
25ml de óleo
1 c. sopa de maionese
1 c. chá de mostarda
Flor de sal
Pimenta preta moída
Confeção:
Colocar 0.5l de água a ferver com a zeste de lima e de laranja. Adicionar a quinoa e deixar cozer por 8/10 minutos e até secar a água. Espalhar num tabuleiro e deixar arrefecer. Assar o tomate cherry com um fio de azeite no forno a 150ºC.
Juntar todos os ingredientes numa taça, temperar com o vinagrete de yuzu e o de framboesa. Decorar com o coral mix e com as lascas de coco.
4 vinhos e as suas histórias: Dois tintos do Douro, um branco velho alentejano e um verde que aposta no terroir
Setembro ainda é o mês das vindimas. Por exemplo, na região dos vinhos verdes, a colheita estende-se até ao final do mês e, por vezes, até outubro. Em destaque, um verde, um duriense tradicional, um tinto de altitude e um branco de vinhas velhas.
Receita, por Teresa Horta Colaço. Gelado de Lima e Coco
Está a chegar o mês mais procurado para umas belas férias e com isso nada melhor do que aprender a fazer um gelado saudável e ideal para partilhar.
Chef Ana Moura lança uma série de jantares em dueto
Um elogio à gastronomia e aos vinhos, esta iniciativa arranca com Anna Jørgensen, da herdade Cortes de Cima, como primeira convidada.
Receita. Lagostim do rio pelo chef João Mourato
Este crustáceo de rio tem uma espécie própria no continente, “Astacus astacus”, conhecida por lagostim europeu e habita em rios e lagos na Europa. Em vários países, incluindo Portugal, é considerado uma iguaria.
Receita. “Venham mais cinco”, do chef Pedro de Sousa
A plantação da beringela ou badinjanâ (termo árabe) tem 1500 anos na Índia apesar de haver também registo do cultivo na China. Há muitas formas de a cozinhar.
Receita. “Polvo e arroz do mesmo”, do chef Vasco Coelho Santos
O molusco de oito braços é conhecido em inúmeras geografias com destaque para o Mediterrâneo e Ásia. No Porto, o arroz de polvo e os filetes são um dos pratos mais tradicionais da cidade.
Receita. Fusilli Alla Norma do chef Fábio Paixão da Silva
O fusilli é uma das formas de massa mais típicas e tradicionais da região de Campânia. A origem, porém, parece estar nos árabes, tal como o esparguete.
Receita. Como fazer o prego tradicional do chef José Avillez?
A história do “prego” parece vir da Praia das Maças e de uma tasca gerida por Manuel Dias Prego que começou a servir carne dentro do pão. O petisco rapidamente se generalizou pelo país.
Receita. Pera Rocha em calda de Alvarinho, raspa de tangerina e especiarias do chef Julien Montbabut
Não fora Pedro António Rocha, esta pera descoberta em 1835 nunca tinha alcançado a notoriedade. Em setembro, o produtor de Ribeira de Sintra, na região do Oeste, costumava convidar os amigos para apreciarem o fruto.
Receita. Jaquinzinho com arroz de tomate frito e ar de limão do chef Henrique Vilarinho
Jaquinzinho, o nome comum para carapaus pequeninos fritos parece ter origem num pescador de Sesimbra. Porém, no prato, foi a fadista Hermínia Silva que os popularizou.
O reconhecido chef inglês tem reinterpretado alguns dos pratos portugueses mais tradicionais. Depois do desastre da reinterpretação do pequeno almoço, chega agora a versão da bifana.
Estudos indicam que, quando consumida com moderação — à medida do que acontece com o vinho —, a cerveja poderá ser tão benéfica para a saúde quanto é o néctar de Baco.
A 8ª edição do Concurso de Vinhos de Portugal escolheu os vencedores entre 1400 candidaturas. A região mais medalhada foi o Douro, seguindo-se as regiões do Dão e Alentejo.
O restaurante de street food SOI acrescentou à sua ementa um prato que acredita ser pornograficamente bom.