Em junho, cinco vinhos para descobrir, provar e saborear
Neste mês de calor, os rosés do Douro e do Alentejo são bem-vindos. Juntam-se três brancos, um deles feito a partir de uvas tintas.
Rosé Pom-Pom 2024
Salta à vista o nome "pomposo" que o produtor Alexandre Relva justifica como uma celebração. Salienta que leva "à subtileza, sofisticação e sensualidade dos pompons usados na aplicação de pó de arroz". A imagem e escolha de garrafa, acrescenta, "foi pensada para ser única, marcante e diferenciadora". Alexandre Relvas explica que este vinho "nasceu de uma enorme vontade da equipa de criar um rosé topo de gama, que traduzisse nos seus aromas e sabores o terroir único do sopé da Serra do Mendro". É feito com as castas Touriga Nacional, Syrah e Aragonez, com maceração pré-fermentativa, prensagem suave e fermentação em inox (90%) e em barrica (10%). O vinho estagiou quatro meses sobre borras finas. O produtor conclui que este vinho "foi o culminar de vários anos de trabalho vitícola, experiências na vinha e na adega".
Costa Boal Moscatel Galego Branco Doc Douro 2024
O produtor António Costa Boal conta que quando o Moscatel Galego de 2023 chegou ao mercado no ano passado "esgotou rapidamente". Esta foi uma das razões para continuar a aposta neste branco. A edição de 2024 está agora pronta para os apreciadores de vinhos frescos e aromáticos. O produtor refere que as 2500 garrafas "concentram em si a casta com o mesmo nome, onde se produz a maior parte do Moscatel Galego, caraterística do concelho de Alijó, representando um tributo da empresa às origens". O vinho, com enologia de Paulo Nunes, foi feito com maceração pré-fermentativa, seguida de fermentação alcoólica a temperatura controlada. Envelheceu sobre as borras finas com bâttonage em cuba de inox.
Grafite Grande Reserva Branco 2023
O nome é uma homenagem à assinatura artística dos enólogos que, segundo Ricardo Pinto Nunes, diretor de produção da Churchill’s, se dedicam a produzir estes vinhos da forma mais natural possível. O responsável refere que a casa dedica este vinho "à interpretação mais pura e refinada das castas brancas tradicionais do Douro". Ricardo Pinto Nunes salienta que é um vinho de produção limitada, "pensado para responder à crescente procura por vinhos brancos premium do Douro, tanto no mercado nacional como internacional – uma categoria que tem vindo a conquistar enófilos exigentes, atraídos pela mineralidade, estrutura e potencial de envelhecimento destes vinhos de montanha". As uvas foram arrefecidas durante a noite, sendo depois esmagadas e sujeitas a uma maceração a frio em cuba. Estagiou em barricas novas de carvalho francês de 500 litros durante 12 meses.
Vinha das Romãs Blanc de Noirs 2024
A casa Winestone apresentou este vinho como um branco muito especial que, segundo os responsáveis, "recorre exatamente às mesmas uvas de qualidade que estão na base do icónico Vinha das Romãs Tinto". Recorde-se que em 2022, junto à casa da família Mello, percebeu-se que as raízes de uma vinha se encontravam entrelaçadas com as das romãzeiras que ali ficaram a enriquecer a terra, o que deu origem ao nome. Entretanto a equipa de enologia, liderada por David Baverstock, quis testar a vinificação das castas desta parcela em branco e tornou-se, garante a casa, "num dos vinhos mais elogiados pelos consumidores". As uvas foram prensadas com o cacho inteiro para aproveitamento da parte inicial da prensagem onde a cor é inexistente. Fermentaram 1/3 em cubas de inox e depois em barricas novas de carvalho francês, com bâttonage durante seis meses.
Rocim Rosé 2024
O enólogo e produtor Pedro Ribeiro assegura que a enologia na Herdade do Rocim "se inspira na filosofia da intervenção mínima". Refere todos os processos de transformação da uva em vinho, "visam o respeito máximo pelo território" e, no caso dos vinhos monovarietais ou field blends, "usa-se apenas leveduras selvagens, respeitando sempre os princípios da sustentabilidade". A Rocim salienta que este tipo de enologia pretende essencialmente "refletir o terroir dentro de cada garrafa produzida, produzindo vinhos frescos, elegantes e minerais". As uvas deste monocasta feito de Touriga Nacional foram desengaçadas com ligeiro esmagamento do bago. A vinificação foi feita em bica aberta, após clarificação estática por frio. A fermentação ocorreu a temperatura controlada por um período de 14 dias.
Vinhos escolhidos a dedo para provar já
Num mês em que tradicionalmente se fazem pequenas reparações na vinha e ainda se iniciam novos enxertos em locais abrigados, eis seis vinhos ainda para provar conforme o gosto de cada um. Três tintos que vão do Douro ao Dão e Alentejo, dois brancos durienses e um açoriano que esteve “em parte incerta”.
“Mancheguinha”. Chef espanhol com estrela Michelin apresenta versão inusitada da francesinha
Dar o Porto a provar ao mundo é o grande objectivo do Global Kitchen que, na sua segunda edição, convidou chefs nacionais e internacionais a reinterpretar os pratos mais emblemáticos da cidade.
Vinhos para comemorar a rainha dos deuses
A mitologia romana ainda continua a encantar o mundo. O mês de Juno, rainha dos deuses, casada com Júpiter, faz-se de comemorações e festas pagãs, onde o vinho tem uma presença especial. Na melhor tradição, um tinto e um branco do Alentejo, outros tantos do Douro e um duo de brancos mais a norte.
Aeternus, o vinho que Américo Amorim sonhou (e a filha criou)
A primeira vindima do Aeternus foi em 2017, ano da morte de Américo Amorim – e desde então apenas foram lançadas as colheitas de 2019 e, já este ano, de 2022. É um vinho raro, o mais especial da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, e promete continuar a dar prazer por muitos e muitos anos.
Vinhos para celebrar a terra mãe
Em todos os vinhos se comemora a natureza e as suas transformações. Um importante equilíbrio ambiental que importa preservar e fomentar. Uma seleção que promove a paridade: dois rosés do Alentejo, dois brancos dos Açores e da Bairrada e dois tintos do Douro.
Tintos, brancos, rosés e até um Porto. Do Minho ao Porto Santo — e mais um francês, para dar um toque internacional. A maioria com preços acessíveis, mas também há algumas estrelas — daquelas que decidem jantares, para continuar com a analogia futebolística. E, evidentemente, todos se destacam pela leveza e frescura, como se pede a um vinho que vai acompanhar refeições de verão.
O restaurante em Gaia prepara-se para celebrar o Dia da Independência com uma carta rica em história, alma, cor e sabor.
Com uma ode à sazonalidade, aos produtos locais, sem deixar a sustentabilidade de parte, o restaurante lisboeta revela a sua nova carta.
Um colheita tardia de Favaios calha bem à sobremesa e não só. O rosé do Alentejo ou o “verde” de Portugal Ramos, e ainda os dois tintos do Alentejo e do Douro, completam o ramalhete.