A trufa ganha protagonismo no novo menu do 1743 Palácio da Fonte Nova
Das entradas às sobremesas, o sabor intenso da trufa d’Alba delicia o inverno no restaurante italiano, em Sintra.
O restaurante 1743 Palácio da Fonte Nova é desde julho liderado por Cíntia e Joachim Koerper. É num palácio do século XVIII que se instalam e de onde retiram inspiração para uma cozinha italiana romântica e tradicional com um olhar moderno e de alta gastronomia. Agora, a trufa invade todas as secções da refeição no Menu Trufa Branca d’Alba, disponível durante o mês de novembro e até meados de dezembro – ou até deixarem de encontrar a rara iguaria.
A Trufa Branca d’ Alba é dos ingredientes mais exclusivos na gastronomia mundial, diferenciando-se das outras categorias de trufa pelo seu aroma mais intenso e complexo, que combina notas de terra com alho e até mel. É encontrada na região de Piemonte, em Itália, no canto do país que faz fronteira com França e Suíça.
O menu dedicado à Trufa Branca d’Alba foi criado para realçar o seu sabor e aromas em cada um dos cinco pratos da refeição, dissolvendo-se com facilidade nos sabores que a complementam. Ainda assim, uma pequena quantidade é suficiente para espalhar o seu perfume e paladar ricos e intensos, desde o amuse-bouche aos pequenos doces Mignardises que sucedem a sobremesa: tarte de chocolate, avelã, mel e trufa branca d’Alba. No corpo da refeição os pratos incluem três das quatro opções de tártaro de vitela de leite e trufa branca, ovo a baixa temperatura com purés de batata e espinafre com Trufa branca d‘Alba, tortelloni em brodo e trufa branca d‘Alba que acompanha vieiras com talharim ao burro, sálvia e trufa branca d’Alba. E ainda o risoto de trufa branca d’Alba com vitela de leite.
O espaço que recebe 40 lugares em sala e 40 na varanda exterior aprofunda a atmosfera romântica da península italiana, com uma decoração clássica e sofisticada, inspirada no passado, mas que sabe a futuro. Além do menu atual de Trufa Branca d’Alba, o restaurante apresenta mais dois menus de degustação além do serviço à carta.
O menu tem um valor de €280 por pessoa, sem bebidas.
Quando? De novembro até meados de dezembro Onde? 1743 Palácio Fonte Nova, rua Álvaro augusto Rodrigues Vilela 137, Sintra Quanto? €280
Austa, em Almancil, recebe João Rodrigues para um jantar preparado a quatro mãos
Este sábado, 9, o restaurante algarvio celebra os ingredientes sazonais na quinta edição da iniciativa Austa+ Friends.
O Penha Longa, em Sintra, lança quatro bolos para adoçar o Natal e embelezar as mesas
Além do habitual bolo-rei, este ano chegam também um panetone e dois troncos de Natal, pelo chef Francisco Siopa.
Barouk. Quando o sítio da moda vale mesmo a pena
É um dos restaurantes mais trending da cidade, fica no LxFactory e serve comida libanesa.
Comer leitão e beber um copo com Bruno Aleixo
O Rocim apresentou em Lisboa, no Mercado da Ribeira, a mais recente edição de Dr. Bruno, um clarete da Bairrada. A marca aproveitou para apresentar novidades e o próprio Bruno Aleixo não faltou ao evento.
Art Restaurant, onde a bola de Berlim é um manifesto artístico
À partida, o interior deste restaurante não convida ao consumo dessa iguaria pasteleira que tem a praia como habitat natural. Mas as aparências iludem. Além disso, esta não é uma bola de Berlim qualquer. Não tem açúcar, nem creme pasteleiro, e o seu recheio é um inesperado camarão.
Palácio da Fonte Nova. Um tesouro histórico em Sintra
Este edifício histórico do século XVIII, agora gerido pelo Penha Longa Catering, conjuga a riqueza da sua herança com um ambiente natural, tornando-se um espaço versátil e elegante para celebrações exclusivas.
Um speakeasy que celebra o glamour dos anos 1920 é a mais recente aposta do Le Monumental Palace, um hotel de cinco estrelas na Avenida dos Aliados. Entre cocktails de autor e clássicos revisitados com um toque moderno, há muito para provar.
The Chocolate by Penha Longa é a nova loja de chocolates, com chocolates artesanais de marca própria, inaugurada, como o nome indica, pelo Penha Longa Resort e localizada nas instalações do hotel.
António Costa Boal lançou os seus primeiros vinhos alentejanos, depois de anos a produzir em Trás-os-Montes e no Douro. Mas o crescimento não é um assunto encerrado.
Do Alentejo ao Douro, passando por Trás-os-Montes e Ribatejo, cada região imprime a sua identidade nos azeites que produz. Neste artigo, explorámos algumas das referências mais notáveis, de forma a conhecermos melhor os segredos por trás destes verdadeiros tesouros da gastronomia portuguesa.