A trufa ganha protagonismo no novo menu do 1743 Palácio da Fonte Nova
Das entradas às sobremesas, o sabor intenso da trufa d’Alba delicia o inverno no restaurante italiano, em Sintra.
O restaurante 1743 Palácio da Fonte Nova é desde julho liderado por Cíntia e Joachim Koerper. É num palácio do século XVIII que se instalam e de onde retiram inspiração para uma cozinha italiana romântica e tradicional com um olhar moderno e de alta gastronomia. Agora, a trufa invade todas as secções da refeição no Menu Trufa Branca d’Alba, disponível durante o mês de novembro e até meados de dezembro – ou até deixarem de encontrar a rara iguaria.
A Trufa Branca d’ Alba é dos ingredientes mais exclusivos na gastronomia mundial, diferenciando-se das outras categorias de trufa pelo seu aroma mais intenso e complexo, que combina notas de terra com alho e até mel. É encontrada na região de Piemonte, em Itália, no canto do país que faz fronteira com França e Suíça.
O menu dedicado à Trufa Branca d’Alba foi criado para realçar o seu sabor e aromas em cada um dos cinco pratos da refeição, dissolvendo-se com facilidade nos sabores que a complementam. Ainda assim, uma pequena quantidade é suficiente para espalhar o seu perfume e paladar ricos e intensos, desde o amuse-bouche aos pequenos doces Mignardises que sucedem a sobremesa: tarte de chocolate, avelã, mel e trufa branca d’Alba. No corpo da refeição os pratos incluem três das quatro opções de tártaro de vitela de leite e trufa branca, ovo a baixa temperatura com purés de batata e espinafre com Trufa branca d‘Alba, tortelloni em brodo e trufa branca d‘Alba que acompanha vieiras com talharim ao burro, sálvia e trufa branca d’Alba. E ainda o risoto de trufa branca d’Alba com vitela de leite.
O espaço que recebe 40 lugares em sala e 40 na varanda exterior aprofunda a atmosfera romântica da península italiana, com uma decoração clássica e sofisticada, inspirada no passado, mas que sabe a futuro. Além do menu atual de Trufa Branca d’Alba, o restaurante apresenta mais dois menus de degustação além do serviço à carta.
O menu tem um valor de €280 por pessoa, sem bebidas.
Quando? De novembro até meados de dezembro Onde? 1743 Palácio Fonte Nova, rua Álvaro augusto Rodrigues Vilela 137, Sintra Quanto? €280
Austa, em Almancil, recebe João Rodrigues para um jantar preparado a quatro mãos
Este sábado, 9, o restaurante algarvio celebra os ingredientes sazonais na quinta edição da iniciativa Austa+ Friends.
O Penha Longa, em Sintra, lança quatro bolos para adoçar o Natal e embelezar as mesas
Além do habitual bolo-rei, este ano chegam também um panetone e dois troncos de Natal, pelo chef Francisco Siopa.
Barouk. Quando o sítio da moda vale mesmo a pena
É um dos restaurantes mais trending da cidade, fica no LxFactory e serve comida libanesa.
Comer leitão e beber um copo com Bruno Aleixo
O Rocim apresentou em Lisboa, no Mercado da Ribeira, a mais recente edição de Dr. Bruno, um clarete da Bairrada. A marca aproveitou para apresentar novidades e o próprio Bruno Aleixo não faltou ao evento.
Art Restaurant, onde a bola de Berlim é um manifesto artístico
À partida, o interior deste restaurante não convida ao consumo dessa iguaria pasteleira que tem a praia como habitat natural. Mas as aparências iludem. Além disso, esta não é uma bola de Berlim qualquer. Não tem açúcar, nem creme pasteleiro, e o seu recheio é um inesperado camarão.
Palácio da Fonte Nova. Um tesouro histórico em Sintra
Este edifício histórico do século XVIII, agora gerido pelo Penha Longa Catering, conjuga a riqueza da sua herança com um ambiente natural, tornando-se um espaço versátil e elegante para celebrações exclusivas.
Foi uma vida dedicada ao vinho, da qual se reforma com uma trilogia muito especial e um nome algo estranho Quadraginta – em latim, significa 40, representando as outras tantas vindimas em que participou. Domingos Soares Franco faz aqui uma despedida em grande, como sempre sonhou.
António Costa Boal lançou os seus primeiros vinhos alentejanos, depois de anos a produzir em Trás-os-Montes e no Douro. Mas o crescimento não é um assunto encerrado.
The Chocolate by Penha Longa é a nova loja de chocolates, com chocolates artesanais de marca própria, inaugurada, como o nome indica, pelo Penha Longa Resort e localizada nas instalações do hotel.
Um speakeasy que celebra o glamour dos anos 1920 é a mais recente aposta do Le Monumental Palace, um hotel de cinco estrelas na Avenida dos Aliados. Entre cocktails de autor e clássicos revisitados com um toque moderno, há muito para provar.