Receita. Gordon Ramsay ensina a fazer dourada no vapor com gengibre e malagueta
Com um título tão sugestivo, esta receita pode parecer demorada e trabalhosa, mas e se lhe disséssemos que a pode confecionar em 10 minutos? Esta é, aliás, a premissa do novo livro do chef. 'Ramsay em 10 minutos', da Porto Editora, já nas livrarias.
Porção: duas pessoas
Ingredientes:
- 1 pedaço de gengibre com 1 cm;
- ½ malagueta vermelha;
- 4 douradas ou filetes de robalo (120 g cada);
- 2 c. de sopa de molho de soja;
- 125 ml de caldo de peixe, ou água com 2 folhas de lima em infusão;
- 1 chalota alongada;
- 4 c. de sopa de óleo de sésamo;
- 120 g de legumes asiáticos, por exemplo, choi sum ou pak choi.
Para servir:
- 200g de arroz pré-cozido;
- 2 colheres de sopa de folhas de coentros;
- Quartos de lima.
Preparação:
1. Comece por forrar um recipiente para cozer no vapor com papel vegetal, tendo o cuidado de forrar também os lados para evitar que o líquido derrame;
2. Encha uma chaleira com água e leve-a a levantar fervura. Depois, verta-a para uma caçarola e volte a levá-la a ferver em lume médio;
3. Rale o gengibre descascado, remova as sementes à malagueta e lamine-a finamente;
4. Coloque os filetes de peixe no recipiente para cozer no vapor, adicione o gengibre e a malagueta juntamente com o molho de soja e o caldo de peixe (ou a água da infusão). Tape, coloque-a por cima da caçarola com a água a ferver e deixe cozer no vapor durante 4 minutos;
5. Entretanto, lamine finamente a chalota descascada, coloque-a numa caçarola pequena juntamente com o óleo de sésamo e deixe-a refogar em lume forte durante 1 minuto, ou até as chalotas começarem a crepitar e a ficar douradas.
6. Arranje os legumes asiáticos e, passados os 4 minutos, adicione-os ao recipiente para cozer no vapor. Deixe-os cozer durante mais 2 minutos;
7. Aqueça o arroz e distribua-o por duas tigelas pouco fundas;
8. Retire o peixe do recipiente, disponha-o sobre o arroz juntamente com os legumes asiáticos e regue com o líquido que ficou no recipiente para cozer no vapor. Deite por cima o óleo de sésamo quente e as rodelas de chalota crocantes e polvilhe com as folhas de coentros. Sirva com os quartos de lima.
Gordon Ramsay ensina a cozinhar salmão no forno com wasabi
O chef, que acaba de editar um novo livro de receitas saudáveis, explica como preparar este prato ideal para repor energias.
E agora, Jamie Oliver? A entrevista reveladora do chef britânico
Há 20 anos que Jamie Oliver é uma voz poderosa e um paladino na defesa da qualidade das refeições escolares, na luta contra a obesidade, mudando a forma como a comida “não saudável” é etiquetada e promovida. Nesta entrevista reveladora, Oliver descreve como é viver sob o escrutínio público e fala, pela primeira vez, nos efeitos da queda da sua cadeia de restaurantes. Mas tem outros projetos e seguirá em frente.
Mood Halloween. Receita de tarte de abóbora
Para celebrar o mês mais arrepiante do ano, o chef Miguel Mesquita apresenta-nos uma receita caseira, feita à medida do Halloween. Aprenda a fazê-la.
Receita. Omoleta de camarão à Lucky Cat por Gordon Ramsay
Simples mas saborosa, esta receita foi inspirada por uma viagem que Gordon Ramsay fez ao Laos, país no sudoeste asiático. Para se desfrutar verdadeiramente da experiência gastronómica, a omoleta deve ser servida com sitcky rice e uma salada verde, aconselha o chef no seu novo livro 'Ramsay em 10 Minutos', da Porto Editora.
Cocktails em casa, num minuto? O novo livro para iniciantes nesta arte
Cocktails simples, complicados, tradicionais - 60-Second Cocktails tem de tudo, e demonstra como qualquer pessoa se pode tornar num especialista.
Gordon Ramsay partilha os seus três países preferidos para turismo gastronómico
Dois países no continente asiático e uma cidade europeia. Consegue adivinhar os destinos de eleição do chef britânico?
Cheesecake sueco, receita por Henrique Sá Pessoa
Mais um prato reinterpretado pelo chef no programa 'Comtradição Pelo Mundo', emitido no canal 24Ktichen. Desta vez, a inspiração veio da Suécia numa receita dedicada a quem não resiste às sobremesas.
É já no dia 4 de maio que se celebra o Dia Internacional da Baga. Desculpa perfeita para rumar à Bairrada e provar diretamente nos produtores, vinhos novos e raros daquela que é, provavelmente, a casta mais promissora de Portugal.
A data que nos trouxe a democracia merece ser celebrada saboreando o primeiro vinho feito em liberdade. Dois cinquentenários muito especiais, cortesia da casa Barros. Saúde!
Antónia Adelaide Ferreira é um vinho de edição limitada, lançado pela maior empresa de vinhos do país, a Sogrape. Como passou ao lado da maioria dos críticos não se percebe, mas ainda bem que assim foi…
Em abril continua o processo de floração, uma etapa em que as videiras ficam mais sensíveis às doenças o que requere uma atenção redobrada dos viticultores.