Vinhos imprevistos e surpreendentes para uma mesa bem composta
Não é qualquer um que bebe um verde tinto facilmente. Habitualmente ficam reservados para pratos como a lampreia ou cabidela. Agora já se fazem de outra forma, mais gastronómicos e agradáveis. Dois tintos do Dão, um branco e um tinto da Vidigueira e, a terminar, um colheitas tardias de quem o sabe fazer.
Quinta de Monforte
Há quem tenha dificuldade em beber vinho verde tinto, normalmente feito a partir da casta Vinhão (Sousão no Douro). A família de Daniel Rocha tomou conta da Quinta de Monforte, uma propriedade histórica em Penafiel, numa peculiar encosta em pleno coração da região do Vinho Verde e, o Vinhão que lançou recentemente, é tudo menos difícil. Fermentado em lagares de granito, com pisa a pé e com temperatura controlada. €9,50
Manel Chaves Touriga Nacional 2018
Manel Chaves era o pai do enólogo Hugo Chaves da Quinta dos Monteirinhos. Este vinho DOC Dão, monocasta Touriga Nacional, é uma homenagem que honra a história de uma família agrícola da Beira Alta. Os responsáveis referem que deve ser aberto 15 minutos antes de ser consumido e servido a uma temperatura de 16 e 18 graus. Estagiou 15 meses em barricas de carvalho francês. €22.50
Casa da Passarela O Oenólogo 2020
Um encruzado 100%, assinado pelo enólogo (ou oenólogo) Paulo Nunes, DOC Dão da sub-região da Serra da Estrela. Maceração pré-fermentativa, em barrica usada e battonage. Um produtor que renasceu das cinzas, mas com uma história que remonta ao século XIX. Grandes vinhos nasceram desta casa e destas vinhas entretanto abandonadas, mas ressurgidas mais recentemente. €14
Élevage Tinto 2019
Um vinho feito a partir da variedade Alicante Bouschet da Herdade do Sobroso, na Vidigueira, das parcelas xisto-argilosas. A vindima foi manual e a fermentação em lagar com temperatura controlada. Estagiou 12 meses em ânforas produzidas em Itália a partir de uma argila de elevada pureza à qual os oleiros juntaram um processo de cozedura de altas temperaturas. €90
Herdade Grande Branco Grande Reserva 2019
Um branco das castas Viosinho (45%), Rabigato (33%) e Arinto (22%) dos solos xistosos da Herdade no Alentejo. Vindima manual, seleção de uvas em mesa de escolha e desengace total. Ligeira prensagem e fermentação e estágio sob borras totais durante 10 meses em barricas de 400 litros de carvalho francês. €18,50
Casal Sta. Maria Colheitas Tardias 2017
Um vinho de ‘sobremesa’, doce, proveniente de vinhas plantadas junto à Praia da Adraga em Sintra, que originou cachos pequenos e concentrados. A casa deixou as uvas intencionalmente a amadurecer até final de outubro e início de novembro, a vindima foi manual com seleção na vinha e na adega. Ligeiro esmagamento, fermentação feita em barricas velhas de carvalho francês, interrompida com o frio. €24,50
A nova vida dos vinhos do Algarve
Rui Virgínia não é apenas mais um produtor de vinho. Ajudou a pôr o Algarve no mapa dos vinhos com a marca Barranco Longo, mais conhecida pelos rosés e brancos. Primeiro foram as laranjas, mas um desafio de amigos ditou-lhe o caminho para as vinhas.
ITER 10 Years Celebration. Um vinho de 2017 que nasceu da celebração
No final de 2021, a marca ITER da enóloga Filipa Pizarro comemorou 10 anos de existência, em simultâneo com os 20 da Duplo PR, empresa de consultadoria enológica da qual é sócia. Este tinto é o resultado dessa celebração.
Vinhos provocadores, modernos e tradicionais
Vinhos para gostos muito ecléticos. Um vinho branco natural, ousado, com um rótulo artístico que o Instituto da Vinha e do Vinho (IVV) demorou a aprovar, quatro tintos de três regiões diferentes, mas um deles “pouco” tinto. Um branco clássico, mas com selo vegan de uma casa que dispensa apresentações.
Vinhos para celebrar namoros e ligações fortes
Para abrir, dois espumantes, ambos de terras perto da Serra da Estrela, que se servem à mesa e não apenas nos brindes. Um clássico premiado do Douro e um vizinho com certificação. Uma novidade de Dirk Niepoort e um espanhol da Rioja agora à venda por cá.
Vinhos imortais, naturais, velhos e novos
Uma das sugestões passa por vinhas que ao contrário do resto do país não foram dizimadas pela filoxera. E por isso, só se pode falar numa região: Colares. Um tinto natural invulgar e outro de assinatura e três brancos de outras tantas regiões. Para provar pausadamente com a família e amigos.
A batata doce tem conquistado espaço na gastronomia. A espécie em particular recebeu Denominação de Origem Protegida (DOP) na Madeira e Indicação Geográfica Protegida (IGP) em Aljezur, no continente.
É já no dia 4 de maio que se celebra o Dia Internacional da Baga. Desculpa perfeita para rumar à Bairrada e provar diretamente nos produtores, vinhos novos e raros daquela que é, provavelmente, a casta mais promissora de Portugal.
A filosofia deste restaurante italiano é simples: usar produtos locais aplicando técnicas de confeção italianas, sem ultrapassar a marca dos cinco ingredientes. Os arancini de alheira de Mirandela com creme de queijo de Azeitão, uma das entradas, são um bom exemplo do que vai encontrar aqui.
Em abril continua o processo de floração, uma etapa em que as videiras ficam mais sensíveis às doenças o que requere uma atenção redobrada dos viticultores.