Já te disse: um vinho de luxo em tempos de crise

De quando em quando, surgem ruidosamente uns vinhos - uns vinhos que se fazem anunciar de maneiras pouco criativas, tais como “o novo não sei quê do Alentejo”, ou “o próximo não sei das quantas do Douro”. São vinhos com a ambição legítima de virem a ser grandes e emblemáticos nomes, mas com a pretensão ingénua de se tornarem lendas à boleia de outras lendas que já existem. Não levam em conta que uma lenda só pode ser forjada na própria história, ostentando como estandarte o caráter e a identidade que lhe abrirão as portas da posteridade. São coisas que levam tempo, e não bastam anúncios pomposos a dizer que este é que é o novo santo graal de não sei onde para que ele se torne, de facto, na nova lenda da região. 

E depois, às vezes, mas muito, muito raramente, surge um vinho que provamos e pensamos “ora, aqui está uma lenda - só que ainda não foi escrita nem contada”. Quando esse pequeno milagre acontece, sentimo-nos afortunados, porque em cada trago, depois de cada volta ao copo, antecipamos um futuro em que, aquele sim, será um nome mítico, capaz de fazer os maiores apreciadores perder a cabeça, ao mesmo tempo que suscitará nos leigos a curiosidade de um nome que o precede. Neste caso, o nome é Já Te Disse. Por extenso, Já Te Disse Syrah Grande Reserva 2022. 

Trata-se do vinho de topo da Já Te Disse, uma boutique winery da região de Estremoz, fundada por Pedro Patrício, com a participação do irmão, Rui. O conceito da casa é simples, mas nada fácil: microprodução de vinhos, concentrada exclusivamente na qualidade. De uma vinha com menos de um hectare, extraem-se as uvas que dão origem aos vinhos da gama, o que resulta necessariamente em produções muitíssimo baixas, que se tornam ainda mais reduzidas devido à monda de cachos - o retirar dos cachos em excesso durante o crescimento dos frutos de modo a aumentar a concentração e a qualidade da uva - que a Já Te Disse realiza antes de cada colheita. 

Contudo, se a quantidade é muito reduzida, a qualidade vai no sentido diametralmente oposto: os vinhos são extraordinários. E o Syrah Grande Reserva 2022 é a expressão máxima dessa qualidade concentrada e depurada. Com assinatura do enólogo Joachim Roque, que procedeu à seleção dos melhores cachos de Syrah das duas micro-parcelas que compõem a vinha, este vinho estagiou durante 24 meses em barricas de carvalho francês, após o que repousou em garrafa durante 12 meses. Chegou ao mercado no final de 2025, mas está preparado para permanecer guardado durante muitos anos, já que é vinho com um enorme potencial de guarda. 

Entretanto, as 854 garrafas (mais as 166 magnum) produzidas já esgotaram, o que significa que será difícil (e provavelmente dispendioso) encontrá-lo daqui em diante. Para conhecer um pouco melhor esta boutique winery, conversámos com o produtor, Pedro Patrício, que nos falou sobre o seu sonho de fazer um vinho - mas um vinho de luxo. 

A vinha do Já Te Disse tem 0,97 hectares e fica em Estremoz. Já pertencia à família ou foste tu que a escolheste e adquiriste? 

A vinha está localizada num pequeno monte alentejano em Estremoz, adquirido por mim e pelo meu irmão [Rui Patrício], sendo a vinha toda plantada de raiz em 2016. A certeza que queria ser produtor nasce após uma viagem que fiz à Borgonha. Foi uma decisão pessoal e uma escolha que fiz com a intenção de criar um projeto focado na microprodução e na qualidade, algo com que sempre sonhei. Escolhi Estremoz pela sua localização e pelas condições ideais para a viticultura - eu já era fã de alguns vinhos e produtores da região. Não era uma herança familiar, foi mesmo uma aposta minha. 

Porque é que a dimensão da plantação é tão reduzida? 

A dimensão da plantação é reduzida de propósito. A minha ideia é focar-me na microprodução. Não se trata de produzir em grande quantidade, mas sim de garantir que cada garrafa de vinho que colocamos no mercado tenha a máxima qualidade possível. Só temos 3613 videiras, e isso permite-nos conhecer quase cada uma delas, garantindo que apenas engarrafamos o que considero ser verdadeiramente extraordinário. A ideia é fazer edições limitadas que realmente se destaquem pela sua qualidade e autenticidade. 

Todos os vinhos Já Te Disse resultam dessas vinhas? O Grande Reserva Syrah 2022 é 100% dessas vinhas? 

Sim, todos os vinhos da marca Já Te Disse são produzidos a partir das videiras desta propriedade de Estremoz. E, no caso do Grande Reserva Syrah 2022, ele é 100% proveniente desta vinha. Aliás, fizemos apenas 854 garrafas deste vinho, pois a produção foi muito limitada. Cada edição reflete as condições do ano e a nossa abordagem cuidadosa, que sempre visa extrair o melhor de cada casta e terroir. 

De onde te surgiu a ideia de fazer vinho? Quando é que começaste a produzir? Fala-me um pouco do processo, por favor. 

A ideia de fazer vinho surgiu após uma viagem à Borgonha. Quando voltei a Portugal, trazia comigo a vontade de criar vinhos de microprodução, com foco na qualidade. Em 2016, comprei o terreno em Estremoz e comecei a plantar as vinhas, com o apoio de Joachim Roque, o enólogo do projeto. O processo é quase artesanal: nós cuidamos da vinha e só colhemos quando acreditamos que as uvas atingiram o ponto máximo de qualidade. Em 2021, lançámos o primeiro vinho da marca, o Tinto 2019, e desde então não paramos de fazer edições limitadas, sempre com a mesma filosofia: só engarrafar o que achamos que é extraordinário, esta filosofia de engarrafamento é o nosso “pequeno luxo”. 

Como é que o enólogo Joachim Roque entra no projeto e qual o peso e a importância dele na elaboração deste Grande Reserva Syrah 2022? 

O Joachim Roque entrou no projeto logo no início, e desde então tem sido uma parte fundamental da nossa equipa. Ele tem uma vasta experiência, com passagens por regiões vinícolas como Bordéus e Napa Valley, e a sua visão e expertise são cruciais para garantir que cada vinho, incluindo o Grande Reserva Syrah 2022, seja de altíssima qualidade. No caso deste vinho, ele foi fundamental em todo o processo, desde a escolha das uvas até à vinificação e ao envelhecimento em barricas. Sem a sua orientação, certamente não teríamos atingido a qualidade que conseguimos. 

Como surge um rótulo por Siza Vieira? É o arquiteto o autor de todas as ilustrações de todos os rótulos Já Te Disse? 

O nome da marca Já Te Disse vem de uma história de família, que tem como protagonista o nosso cão de caça rafeiro. O Siza Vieira ficou encantado com a história e, em 2000, ofereceu-nos dois desenhos: um de um cão e outro de um caçador, que acabaram por ser usados nos rótulos. A marca regista essa imagem como parte da sua identidade, mas Siza Vieira não é o autor de todos os rótulos. Ele desenhou apenas esses dois, que são muito especiais para nós. 

Dada a escassez de exemplares e a reduzida dimensão da vinha, e ainda o preço dos vinhos, dirias que Já Te Disse é uma marca de luxo? Como descreverias o posicionamento da marca no mercado nacional e de exportações? 

Sim, pela escassez de produção e pelo foco na qualidade, a Já Te Disse pode ser considerada uma marca de luxo, mas o que mais me interessa é que seja reconhecida pela sua autenticidade e excelência. Não estamos a fazer vinhos para o grande consumo, mas para aqueles que apreciam qualidade acima de tudo. A marca tem vindo a crescer tanto a nível nacional como internacional, com reconhecimentos em vários concursos e com uma distribuição focada em garrafeiras e lojas especializadas. O nosso objetivo é manter sempre o foco na qualidade, sem perder o vínculo com a tradição e a microprodução. 

Num momento em que muitos se queixam de uma crise de consumo (e de dificuldades de escoamento), o Já Te Disse Syrah Grande Reserva 2022 está esgotado (pelo menos, no site). Como explicas este estatuto, de certa forma em contra-ciclo com a realidade contemporânea? 

Acredito que o sucesso do Já Te Disse Syrah Grande Reserva 2022, mesmo em tempos difíceis, se deve ao facto de termos um produto que é exclusivo e de qualidade superior. O nosso vinho é diferente, é feito com muito cuidado e, por ser de microprodução, gera um desejo e uma procura especial. Quando as pessoas sabem que o produto é raro e valioso, mesmo em tempos de crise, elas não querem perder a oportunidade de ter algo único e de grande qualidade. Por isso, a nossa abordagem tem sido um sucesso, mesmo com a crise de consumo que muitos apontam. Continuo a considerar o vinho como um ótimo negócio – é que, se não se vender, bebe-se… 

Por fim, o Grande Reserva Syrah 2022 terá sucessor este ano? Que tipo de vinho é este? Tem perfil para edições anuais ou só sairá em anos de grandes colheitas? O que é que podemos esperar dele? 

O Grande Reserva Syrah 2022 foi uma edição especial e não será produzido todos os anos. O Syrah só será feito em anos de grandes colheitas. A nossa ideia é não lançar este vinho todos os anos, mas sim quando as condições de qualidade estiverem à altura daquilo que queremos oferecer aos nossos clientes. Por isso, podemos esperar novas edições do Syrah, mas sempre em anos excecionais, como 2022. No futuro, a ideia é continuar a produzir edições limitadas que realmente mostrem o melhor do nosso terroir e da nossa viticultura.