Zunzum: a nova carta de verão é para comer com as mãos
Marlene Vieira preparou propostas frescas e vibrantes para a época mais quente do ano, sempre com a portugalidade no centro de tudo. Há espetada de novilho, choco frito e sericaia com ameixa d'Elvas.
A sazonalidade guia a mudança. Na nova carta do Zunzum Gastrobar, a chegada do verão reflete-se nos ingredientes que compõe os pratos, frescura e qualidade no comando. A assinatura destes novos sabores frescos, tipicamente portugueses e pensados para comer com as mãos, é, pois claro, da chef Marlene Vieira.
Em estreia absoluta no Zunzum chega o choco frito (€14), com aioli negro de alho assado e limão. A espetada de novilho (€25) vem com toucinho, chimichurri e milhos fritos, rica em texturas e sabor. Respondendo às preces dos clientes, Marlene Vieira recuperou o brioche com sardinha braseada (€16), com pimento assado e foie do mar, uma experiência leve e amanteigada.
Para fechar em beleza, quem passar pelo restaurante na época mais quente do ano vai poder provar a sericaia com ameixa d'Elvas e ananás dos Açores, vinda diretamente das cozinhas das freiras do Convento das Chagas de Vila Viçosa — não sem ser reinterpretada com um toque próprio, bem ao estilo do Zunzum.
Um menu a quatro mãos no ZunZum junta Marlene Vieira e Aurora Goy
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Duzentas gramas de carne dry aged, com pelo menos 60 dias de maturação, cheddar inglês e melaço de bacon são os ingredientes que dão forma à receita vencedora do Holy Sandwich Shop.
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