Aviso: tente fazer isto em casa
O chef Luís Cardoso, do restaurante Soão, em Lisboa, explica como fazer o seu delicioso Ebi Maki.
Quando não é possível viajar para outros países para conhecer novas culturas ou iguarias, a vontade é fazer com que as coisas venham até nós. E o restaurante Soão, Taberna Asiática concretiza esse desejo, trazendo à nossa mesa inspirações vindas do Japão, mas também do Vietname, Tailândia ou Coreia do Sul. Sempre com o chef executivo Luís Cardoso como guia
O chef partihou com a MUST o passo a passo para fazer em casa o seu Ebi Maki, um rolo de camarão tigre, yuzu e micro legumes.
Ebi Maki: rolo de camarão tigre, yuzu e micro legumes do chef Luís Cardoso
Ingredientes
Camarão tigre
Farinha
Ovo
Pão ralado
Arroz de sushi
Alga noori
Sementes de sésamo
Ovas de peixe voador
Maionese japonesa e kimchi
Preparação
Camarão
Passo 1: Panar o camarão tigre em farinha, ovo e pão ralado japonês
Passo 2: Fritar até ficar moreno
Para criar o rolo, seguir os seguintes passos:
Passo 1: Colocar a alga noori inteira
Passo 2: Cobrir com arroz de sushi
Passo 3: Juntar sementes de sésamo ao arroz
Passo 4: Colocar o camarão tigre já panado
Passo 5: Virar a alga de maneira a que o arroz fique por fora, enrolar e cortar
E está pronto a ser servido. Desfrute!
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