As mulheres mais admiradas da gastronomia

Pia León, Lima
León divide com o marido Virgilio Martinez as panelas do restaurante Central.

Ravinder Bhogal, Londres
Nascida no Quénia, Bhogal foi jornalista antes de abrir o Jikoni, que tem a sua marca pessoal.

Nieves Barragan, Londres
A espanhola Barragan abalou a capital britânica com sabores marcantes e cozinha autêntica, primeiro no Barrafina e agora no seu próprio restaurante, o Sabor.

Asma Khan, Londres
Nascida em Calcutá, Khan tem vindo a dar destaque a mulheres imigrantes no Darjeeling Express e recentemente participou do programa Chef’s Table.

Manu Buffara, Curitiba
Buffara foca-se em problemas sociais e ambientais no Manu, fazendo parcerias com produtores locais e da comunidade. Virgilio Martinez, do peruano Central, é um dos seus admiradores: "O trabalho dela com a natureza e a educação no Brasil é superior. A abordagem e o entendimento dela sobre comida vão além do seu restaurante."

Dominique Crenn, São Francisco
É responsável pelo Atelier Crenn, que recebeu três estrelas no guia Michelin.

Angela Hartnett, Londres
Hartnett é conhecida pelo estilo prático e pela culinária italiana moderna no Murano, que também conta com estrelas do guia Michelin.

Ruth Rogers, Londres
A americana abriu o River Café em Londres em 1987 com a sócia Rose Gray. Ainda é um dos restaurantes mais referenciados do Reino Unido.

Anne-Sophie Pic, Valence (França)
Pic tem na conta três estrelas Michelin pelo Maison Pic, no sudeste de França, e duas estrelas em cada um dos seus restaurantes em Londres e Lausanne.

Carme Ruscalleda, Barcelona
A catalã garantiu três estrelas Michelin ao Sant Pau e agora comanda o Moments, onde se destaca pelos pratos inovadores inspirados na cozinha regional.

Elena Reygadas, Cidade do México
A responsável pelo Rosettain estudou no Centro de Culinária Internacional em Nova Iorque e trabalhou antes no Locanda Locatelli, em Londres.

Helena Puolakka, Helsínquia
A finlandesa à frente das panelas do Savoy foi treinada por lendas da gastronomia europeia como Pierre Gagnaire, Gordon Ramsay e Pierre Koffmann. "Trabalhou para mim durante anos e tocava no meu restaurante. Ela era muito mandona na cozinha, mas uma chef de primeira qualidade", revela Koffmann.

Nadia Santini, Canneto sull’Oglio (Itália)
Santini combina as tradições francesa e italiana no Dal Pescatore, localizado no norte de Itália.

Clare Smyth, Londres
Durante muito tempo, Smyth foi a guardiã das três estrelas Michelin de Gordon Ramsay. Hoje tem duas por conta própria, no Core by Clare Smyth.

Helena Rizzo, São Paulo
A dona do Maní cria pratos modernos com ingredientes nacionais. Ela é a eleita de Layo Paskin, DJ e dono do Palomar, em Londres: "O Brasil foi a minha segunda casa durante mais de 15 anos e escolhi Helena porque a combinação dos produtos do Brasil com as técnicas que ela aprendeu produz uma experiência empolgante."

Saima Thompson, Londres
Thompson tinha 29 anos quando descobriu um cancro. É conhecida pelo blog Curry and Cancer e por servir comida autêntica do Punjabi em cinjunto com a mãe, Nabeela, no Masala Wala Cafe.